Almôndegas:
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cebola ralada e espremida
500 g de alcatra ou patinho moído
2 dentes de alho triturados
1 colher (sopa) de salsa picada
2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de miolo de pão (embebido rapidamente em leite e bem espremido)
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de trigo, se necessário para dar ponto
Molho:
6 tomates maduros
1 cebola pequena cortada
1 pimentão pequeno
4 dentes de alho fatiados
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Molho: Bata no liquidificador os tomates, a cebola e o pimentão e passe pela peneira (opcional). Coloque em uma panela o azeite e refogue o molho batido anteriormente. Misture e deixe cozinhando, enquanto prepara as almôndegas.
Almôndegas: Numa panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola com alho. Reserve. Coloque em um refratário a carne moída, os ovos, o queijo ralado, o miolo de pão espremido, a salsa, a cebola e alho refogados, o sal e a pimenta. Misture com as mãos. Se necessário, acrescente farinha de trigo aos poucos até dar ponto de enrolar. Faça bolinhas pequenas e frite em óleo. Espere corar, retire e deixe-as escorrer em toalha de papel. A seguir, junte as almôndegas ao molho e mexa delicadamente. Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cinco minutos. Polvilhe queijo ralado (opcional).
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cebola ralada e espremida
500 g de alcatra ou patinho moído
2 dentes de alho triturados
1 colher (sopa) de salsa picada
2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de miolo de pão (embebido rapidamente em leite e bem espremido)
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de trigo, se necessário para dar ponto
Molho:
6 tomates maduros
1 cebola pequena cortada
1 pimentão pequeno
4 dentes de alho fatiados
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Molho: Bata no liquidificador os tomates, a cebola e o pimentão e passe pela peneira (opcional). Coloque em uma panela o azeite e refogue o molho batido anteriormente. Misture e deixe cozinhando, enquanto prepara as almôndegas.
Almôndegas: Numa panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola com alho. Reserve. Coloque em um refratário a carne moída, os ovos, o queijo ralado, o miolo de pão espremido, a salsa, a cebola e alho refogados, o sal e a pimenta. Misture com as mãos. Se necessário, acrescente farinha de trigo aos poucos até dar ponto de enrolar. Faça bolinhas pequenas e frite em óleo. Espere corar, retire e deixe-as escorrer em toalha de papel. A seguir, junte as almôndegas ao molho e mexa delicadamente. Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cinco minutos. Polvilhe queijo ralado (opcional).
Variações - Almôndegas:
1. Misture bem todos os ingredientes. Unte com manteiga as mãos e uma travessa. Modele as almôndegas. Coloque as almôndegas na travessa e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Mantenha aquecida. Regue com o molho e sapique mussarela ralada. Retorne ao forno até derreter o queijo. Sirva imediatamente.
2. Se desejar, acrescente 4 colheres de sopa de aveia em flocos, substituindo o miolo de pão.
