Abobrinhas

Preparei um molho de tomates picados, sem pele e sem sementes, refogados em azeite e alho picadinho. Reservei. Lavei as abobrinhas e cortei em cubos, e temperei com sal. Não é preciso retirar o miolo e sementes. Em uma assadeira, untada com azeite, coloquei as abobrinhas, espalhei o molho, misturando levemente. Salpiquei folhas frescas de manjericão, um pouco de alho picadinho, lasquinhas de queijo parmesão (se preferir, pode substituir por ricota) e reguei com azeite de oliva. Levei ao forno.

Rolinhos Rápidos

8 fatias de presunto
8 fatias de queijo prato (opcional)
1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
2 colheres (chá) de mostarda
8 fatias de pão de fôrma macio e sem casca

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela pequena, adicione a mostarda e bata até obter um creme homogêneo. Unte com 2/3 do creme as fatias de pão e coloque sobre cada uma delas uma fatia de presunto e/ou de queijo, recortando as sobras laterais. Corte as fatias de pão ao meio, no sentido do comprimento e enrole cada uma das metades, prendendo-as com palitinhos.
Arrume os rolinhos em uma assadeira e pincele-os com o restante do creme de manteiga com mostarda. Leve ao forno pré-aquecido até começar a dourar. Sirva imediatamente.

Macarronese Anima

500 g de macarrão tipo parafuso ou fusili
250 g de lingüiça de frango semidefumada
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga
3 cenouras médias raladas
250 g de maionese (1 vidro pequeno)
Cebola, alho, pimentão verde, azeitonas picadas, cheiro verde e sal a gosto

Coloque 5 litros de água para ferver com sal para o macarrão.

Enquanto isto, corte a lingüiça ao meio no sentido do comprimento e em seguida fatie. Em uma panela, coloque a manteiga, adicione 1 dente de alho amassado e 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha, e frite rapidamente a lingüiça. Desligue o fogo e acrescente as cenouras raladas, verifique o sal e deixe reservado.
Cozinhe o macarrão “al dente” e escorra-o. Em uma travessa grande, misture o macarrão, a lingüiça com cenoura reservada e a maionese. Acrescente um pouco mais de cebola picadinha, pimentão, as azeitonas e o cheiro verde. Sirva frio. Bom apetite!!