Rosca-Flor e Pão de Rosas

ROSCA-FLOR

Para a primeira etapa (esponja):
10 g de sal
2 colheres (sopa) de leite condensado
1 copo de leite morno
350 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico (instantâneo)

Para a segunda etapa (reforço):
80 g de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
35 g de margarina
350 g de farinha de trigo

Para o Creme:
250 ml de leite
125 g de açúcar
Meia colher (chá) de margarina
40 g de farinha de trigo

Creme: Misturar, numa bacia, o açúcar e a farinha de trigo. Reservar. Levar o leite e a margarina ao fogo e, quando começar a levantar fervura, juntar o açúcar e a farinha misturados, até o ponto de creme homogêneo.

Rosca: Por todos os ingredientes da primeira etapa (esponja) na batedeira e bater até a massa ficar homogênea. Deixar descansar durante 10 minutos. Com a batedeira ligada, acrescentar à mistura os ingredientes da segunda etapa (reforço) e bater até a massa ficar homogênea e lisa. Abrir a massa, na espessura da metade de um dedo e largura de 25 centímetros sobre uma superfície lisa, com um rolo. Rechear com o creme e enrolar como se fosse um rocambole, que pode ficar com até 30 cm. Cortar em cinco pedaços iguais e por cada um, de pé (jamais deitado), numa fôrma vazada no centro. Esperar dobrar de tamanho, durante aproximadamente uma hora e meia. Levar ao forno (160°C) de 10 a 15 minutos, até dourar.

PÃO DE ROSAS

Massa:
1 copo de leite morno
2 colheres (sopa) de fermento granulado para pão
1/2 copo de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
Farinha de trigo até dar o ponto de soltar das mãos

Recheio:
2 xícaras de coco ralado
2 1/2 xícaras de açúcar
1 copo com água

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje numa vasilha e vá colocando farinha de trigo até soltar das mãos, mais não deixe a massa ficar dura. A massa deve ficar mole e fofa. Deixe descansar.
Pegue um copo com água e faça uma bolinha com um pedacinho da massa. Coloque a bolinha na água e quando a bolinha subir, você já pode começar a modelar a massa.

Recheio: Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe cozinhar por alguns minutos.

Montagem: Abra a massa com um rolo, dando um formato retangular, e passe o recheio. Depois enrole como rocambole e corte em fatias de mais ou menos 3 dedos. Arrume as fatias deitadas numa fôrma untada e enfarinhada. Espere que a massa cresça novamente e leve para assar até dourar.

Se você arrumar as rodelas de massa em um fôrma de furo no meio a rosca ficará muito mais bonita.

Você pode rechear estas roscas com pedaços de goiabada.

Rosca de Coco com Passas

1 Receita de Rosca de Leite Condensado

Recheio:
75 g de passas
5 colheres (sopa) de manteiga derretida
100 g de coco ralado
3 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 Clara de ovo

Recheio: Deixe as passas em água morna para que amoleçam. Se preferir pode acrescentar um pouco de rum. Misture todos os ingredientes. Reserve.

Rosca: Faça a massa de acordo com a receita. Quando a massa dobrar de volume pela primeira vez, abra-a sem trabalhar, sobre uma superfície enfarinhada, deixando-a com 0,5 cm de espessura. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole como rocambole. Pegue o cordão de rocambole formado e corte-o ao meio no sentido do comprimento, usando uma faca untada com manteiga. Uma as pontas dos dois cordões, deixando a parte que foi cortada para cima. Em seguida trance os cordões de massa, e enrole-os dando a forma de um anel. Deixe a massa crescer novamente em uma assadeira untada e enfarinhada, e coberta. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 20 minutos.

Cobertura: Misture os ingredientes e bata até dissolver o açúcar. Reserve. Quando a rosca estiver assada pincele sobre ela a cobertura e leve-a novamente ao forno por cerca de 30 segundos.

Outras opções de recheio:

- Leite condensado com passas e/ou casca ralada de 1 laranja;
- Doce de leite com passas;
- Doce de leite com figos em calda;
- Pedacinhos de goiabada;
- Mistura de açúcar, canela e manteiga.

Rosca de Leite Condensado

1 lata de leite condensado
1/2 medida de óleo (usar a lata de leite
4 ovos
30 g de fermento biológico fresco ou 2 sachês de fermento biológio seco
1 Kg de farinha de trigo aproximadamente
1 gema de ovo

1 pitada de sal

Bata no liquidificador, o leite condensado, o óleo e os ovos. Em um pouco desta mistura dissolva o fermento. Em uma vasilha coloque todo o líquido, e vá juntando, aos poucos, a farinha de trigo com o sal. Amasse bem. Passe para uma superfície, polvilhada com farinha de trigo e vá sovando a massa até desgrudar das mãos. Quanto mais trabalhar a massa, melhor.

Deixe crescer até dobrar de volume. Modele as roscas no formato que desejar e deixe crescer novamente. Pincele a rosca com a gema de ovo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até corar.