ROSCA-FLOR
Para a primeira etapa (esponja):
10 g de sal
2 colheres (sopa) de leite condensado
1 copo de leite morno
350 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico (instantâneo)
Para a segunda etapa (reforço):
80 g de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
35 g de margarina
350 g de farinha de trigo
Para o Creme:
250 ml de leite
125 g de açúcar
Meia colher (chá) de margarina
40 g de farinha de trigo
Creme: Misturar, numa bacia, o açúcar e a farinha de trigo. Reservar. Levar o leite e a margarina ao fogo e, quando começar a levantar fervura, juntar o açúcar e a farinha misturados, até o ponto de creme homogêneo.
Rosca: Por todos os ingredientes da primeira etapa (esponja) na batedeira e bater até a massa ficar homogênea. Deixar descansar durante 10 minutos. Com a batedeira ligada, acrescentar à mistura os ingredientes da segunda etapa (reforço) e bater até a massa ficar homogênea e lisa. Abrir a massa, na espessura da metade de um dedo e largura de 25 centímetros sobre uma superfície lisa, com um rolo. Rechear com o creme e enrolar como se fosse um rocambole, que pode ficar com até 30 cm. Cortar em cinco pedaços iguais e por cada um, de pé (jamais deitado), numa fôrma vazada no centro. Esperar dobrar de tamanho, durante aproximadamente uma hora e meia. Levar ao forno (160°C) de 10 a 15 minutos, até dourar.
PÃO DE ROSAS
Massa:
1 copo de leite morno
2 colheres (sopa) de fermento granulado para pão
1/2 copo de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
Farinha de trigo até dar o ponto de soltar das mãos
Recheio:
2 xícaras de coco ralado
2 1/2 xícaras de açúcar
1 copo com água
Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje numa vasilha e vá colocando farinha de trigo até soltar das mãos, mais não deixe a massa ficar dura. A massa deve ficar mole e fofa. Deixe descansar.
Pegue um copo com água e faça uma bolinha com um pedacinho da massa. Coloque a bolinha na água e quando a bolinha subir, você já pode começar a modelar a massa.
Recheio: Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe cozinhar por alguns minutos.
Montagem: Abra a massa com um rolo, dando um formato retangular, e passe o recheio. Depois enrole como rocambole e corte em fatias de mais ou menos 3 dedos. Arrume as fatias deitadas numa fôrma untada e enfarinhada. Espere que a massa cresça novamente e leve para assar até dourar.
Se você arrumar as rodelas de massa em um fôrma de furo no meio a rosca ficará muito mais bonita.
Você pode rechear estas roscas com pedaços de goiabada.
