Bolo com Mousse de Morango

Massa:
4 claras em neve
4 gemas bem batidas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) leite quente
1 colher (sopa) de fermento em pó

Mousse:
2 xícaras (chá) morangos passados no processador
1 xícara (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina sem sabor
1/4 xícara (chá) de suco de limão
2 claras
1 caixinha de creme de leite

Cobertura:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pacote de gelatina de morango
2 claras em neve
1 xícara (chá) de água
Morangos em metades

Massa: Misturar as claras com as gemas, junte o açúcar e bata bem. Coloque a farinha e o fermento em uma tigela e vá adicionando aos poucos o leite e mexendo sempre. Depois vá adicionando o creme de claras, mexendo com uma colher. Unte e polvilhe uma fôrma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

Mousse: Misture os morangos amassados com o açúcar. Amoleça a gelatina no limão e dissolva-a em fogo baixo, sem deixar ferver. Misture a gelatina com os morangos e o açúcar. Bata as claras em neve e junte à mistura de morango. Deixe na geladeira por 50 minutos. Retire e bata no novamente junto com o creme de leite. Leve à geladeira.

Cobertura: Coloque o açúcar e a gelatina em pó na água, misture bem e leve ao fogo para levantar fervura. Adicione essa mistura lentamente às claras batidas em neve e bata em alta velocidade até esfriar.

Montagem: Corte uma fatia horizontal do bolo, de 1 cm. Tire o miolo, deixando uma parede de 1cm dos lados e no fundo. Coloque num prato e recheie o bolo com a musse. Cubra com a fatia cortada. Cubra o bolo com a cobertura e enfeite com os morangos em metades. Leve à geladeira e sirva gelado.

Esta foto e receita são da Gi, uma amiga e membro da comuidade do Anima e Cuore no Orkut. Recomendo que você dê uma conferida no flog Tentações - http://tentacoes.floguxo.com.br/

Almôndegas Especiais

Almôndegas:
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cebola ralada e espremida
500 g de alcatra ou patinho moído
2 dentes de alho triturados
1 colher (sopa) de salsa picada
2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de miolo de pão (embebido rapidamente em leite e bem espremido)
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de trigo, se necessário para dar ponto

Molho:
6 tomates maduros
1 cebola pequena cortada
1 pimentão pequeno
4 dentes de alho fatiados
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Molho: Bata no liquidificador os tomates, a cebola e o pimentão e passe pela peneira (opcional). Coloque em uma panela o azeite e refogue o molho batido anteriormente. Misture e deixe cozinhando, enquanto prepara as almôndegas.

Almôndegas: Numa panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola com alho. Reserve. Coloque em um refratário a carne moída, os ovos, o queijo ralado, o miolo de pão espremido, a salsa, a cebola e alho refogados, o sal e a pimenta. Misture com as mãos. Se necessário, acrescente farinha de trigo aos poucos até dar ponto de enrolar. Faça bolinhas pequenas e frite em óleo. Espere corar, retire e deixe-as escorrer em toalha de papel. A seguir, junte as almôndegas ao molho e mexa delicadamente. Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cinco minutos. Polvilhe queijo ralado (opcional).

Variações - Almôndegas:

1. Misture bem todos os ingredientes. Unte com manteiga as mãos e uma travessa. Modele as almôndegas. Coloque as almôndegas na travessa e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Mantenha aquecida. Regue com o molho e sapique mussarela ralada. Retorne ao forno até derreter o queijo. Sirva imediatamente.

2. Se desejar, acrescente 4 colheres de sopa de aveia em flocos, substituindo o miolo de pão.

Cuca de Maçã e Laranja

4 ovos (claras em neve)
1/2 xícara (chá) de margarina derretida
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de passas embebidas em rum

Cobertura:
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
3 maçãs sem casca cortadas em cubos

Farofa:
1 xícara (chá) de farinha
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de raspas de laranja
4 colheres (sopa) de margarina derretida
2 colheres (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de aveia
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de uvas passa
1/2 xícara (chá) de damascos cozidos e picados
1/2 xícara (chá) de ameixas pretas

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Cobertura: Em uma panela, dissolva o amido de milho no suco de laranja, junte o açúcar e leve ao fogo até engrossar. Junte as maçãs e cozinhe por 1 minuto. Reserve.
Farofa: Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar, as raspas de laranja, a margarina e a canela. Amasse até obter uma farofa. Acrescente as nozes, as passas, os damascos e as ameixas.
Massa: Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento. Adicione o açúcar, os ovos, o suco de laranja e a margarina. Misture sem bater até obter uma massa pastosa. Despeje a massa numa fôrma alta de 23 x 34 cm, untada e enfarinhada. Espalhe a Cobertura por cima da massa, delicadamente. Coloque a farofa de mascavo e frutas por cima da cobertura. Asse por cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja assada. Teste com um palito. Deixe esfriar, retire da assadeira e sirva.

Temperaturas do Forno

°C = Graus Centígrados
°F = Graus Fahrenheit

Forno em temperatura mínima — 110°C a 140°C (225°F - 275°F)
Forno brando — de 140ºC a 150ºC (275°F - 300°F)
Forno regular ou morno a moderado — de 160ºC a 180ºC (325°F - 350°F)
Forno moderadamente quente — 190°C a 200°C (375°F - 400°F)
Forno quente — de 220ºC a 240ºC (450°F - 475°F)
Forno muito quente — de 240º a 275ºC (superior a 475°F)

Conversão °F - °C

Para converter temperaturas de Graus Fahrenheit (°F) a Graus Centígrados (°C), subtrair 32 da leitura de Fahrenheit, multiplicá-los por 5 e dividi-los por 9.

0°C= 32°F
37°C = 100°F
100°C= 212°F

Medidas sem Balança

Dosando os Ingredientes

Antes de medir afofe e peneire os ingredientes secos como farinhas, açúcar e outros, antes de serem medidos, e coloque-os cuidadosamente no recipiente de medida, sem serem comprimidos ou sacudidos. Coloque no medidor até que a medida ultrapasse um pouquinho as bordas. Use uma faca e passe por cima para acertar o nível. A única exceção é o açúcar mascavo. Ele não é "seco".

As gorduras sólidas como manteiga, margarina, banha e outras, devem ser colocadas no recipiente de medida, apertando para que não fiquem buracos vazios, ou bolhas de ar.

Os ingredientes líquidos deverão ser despejados até a linha de medida necessária. O medidor necessita ser colocado sobre uma superfície lisa e reta e na altura dos olhos.

É melhor ter à mão jogos de medida-padrão tanto para xícaras ou colheres do que ficar tentando adivinhar qual medida certa deve ser usada. Desta forma, você obterá o mesmo resultado toda vez que for repetir uma receita. Além do mais, grandes empresas, revistas de boa qualidade e alguns sites fornecem receitas, cujos ingredientes são medidos adotando-se as medidas-padrão.

Exemplos de medidas-padrão de xícaras e colheres:

xícaras e colheres

xícaras

colheres

jarras

Mas, enquanto você não adquire suas medidas-padrão vale dar uma olhadinha nas dicas a seguir:

CONJUNTO DE COLHERES-MEDIDA PADRÃO

1 colher de sopa (15 ml) = half fl oz = 1 tablespoon
1/2 colher de sopa (7,5 ml)
1 colher de chá (5 ml) = one-sixth fl oz = 1 teaspoon
1/2 colher de chá (2,5 ml)
1/4 de colher de chá (1,25 ml)

Algumas gotas = 2 ou 3 gotas

CONJUNTO DE XÍCARAS-MEDIDA PADRÃO

1 xícara (250 ml) = 8 fl oz = 1 cup
3/4 xícara (175 ml) = 6 fl oz = three-quarters cup
2/3 xícara (150 ml) = 5 fl oz = two-thirds cup
1/2 xícara (125 ml) = 4 fl oz = half cup
1/3 de xícara (75 ml) = 2 and half fl oz = one-third cup

1/4 de xícara (~60 ml) = 2 fl oz = quarter cup

COPOS, XÍCARAS e COLHERES em ml

1 xícara de chá padrão = 250 ml
1 xícara de chá comum = 220 ml
1 copo de requeijão ou americano = 250 ml
4 xícaras de chá = 1 litro
1 colher de sopa = 15 ml
1 colher de sobremesa = 7,5 ml
1 colher de chá = 5 ml
1 colher de café = 2,5 ml

1 xícara de chá padrão = 16 colheres de sopa
3/4 xícara chá = 190 ml = 12 colheres de sopa
1/2 xícara chá = 125 ml = 8 colheres de sopa
1/4 xícara chá = 62,5 ml = 4 colheres de sopa
1/8 xícara chá = 30 ml = 2 colheres de sopa
1/3 de colher de sopa = 1 colher de chá
2/3 de colher de sopa = 2 colheres de chá
1/2 colher de sopa = 3 colheres de café = 1 colher de chá + 1 colher de café = 1 colher de sobremesa

AÇÚCAR
1 xícara = 200 g
1 colher de sopa = 12 g
1 colher de chá = 4 g

AÇÚCAR MASCAVO
1 xícara = 200 g
1 colher de sopa =13 g
1 colher de chá = 4 g

FARINHA DE MILHO PENEIRADA
1 xícara = 120 g

FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
1 xícara = 140 g

FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
1 xícara = 145 g
1 colher de sopa = 9 g
1 colher de chá = 3 g

MANTEIGA / MARGARINA
1 xícara = 220 g
1 colher de sopa = 15 g
1 colher de chá = 5 g

CHOCOLATE EM PÓ
1 xícara = 110 g
1 colher de sopa = 7 g
1 colher de chá = 2,5 g

ARROZ
1 xícara = 200 g

AMÊNDOAS, NOZES, CASTANHAS
1 xícara = 110 g
1 colher de sopa = 7 g
1 colher de chá = 2,5 g

AVEIA
1 xicara = 75 g
1 colher de sopa = 5 g
1 colher de chá = 1,5 g

COCO RALADO SECO
1 xícara = 70 g
1 colher de sopa = 4,5 g
1 colher de chá = 1,5 g

CREME DE LEITE
1 xícara = 120 g
1 colher de sopa = 7,5 g
1 colher de chá = 2,5 g

FARINHA DE MANDIOCA
1 xícara 150 g
1 colher de sopa = 9,5 g
1 colher de chá = 3 g

FARINHA DE ROSCA
1 xícara 150 g
1 colher de sopa = 9,5 g
1 colher de chá = 3 g

FUBÁ
1 xícara = 120 g
1 colher de sopa =7,5 g
1 colher de chá = 2,5 g

AMIDO DE MILHO
1 xícara = 100 g
1 colher de sopa 6 g
1 colher de chá 2 g

CLARAS DE OVOS
1 xícara = 9 claras

CLARAS DE OVOS
1 xícara = 12 gemas

OVOS INTEIROS
1 xícara = 5 ovos

LEITE EM PÓ
1 xícara = 90 g
1 colher de sopa = 6 g
1 colher de chá = 2 g

MEL
1 xícara = 300 g

PASSAS
1 xícara = 150 g

POLVILHO
1 xícara = 150 g
1 colher de sopa = 9,5 g
1 colher de chá = 3 g

QUEIJO RALADO
1 xícara = 110 g
1 colher de sopa = 7 g
1 colher de chá = 2,5 g

REQUEIJÃO
1 xícara = 110 g
1 colher de sopa = 7 g
1 colher de chá = 2,5 g

FERMENTO EM PÓ
1 colher de sopa = 11 g
1 colher de chá = 4 g

FERMENTO BIOLÓGICO
1 colher de sopa = 15 g
1 colher de chá = 5 g

AZEITE OU ÓLEO
1 xícara = 170 g
1 colher de sopa = 10 g

SAL
1 colher de sopa = 15 g
1 colher de chá = 5 g

Algumas gotas = 2 ou 3 gotas

WEIGHT CONVERSIONS

15g = half oz
30g = 1 oz
45g = 1 and half oz
60g = 2 oz
75g = 2 and half oz
90g = 3 oz
100g = 3 and half oz
125g = 4 oz
150g = 5 oz
175g = 6 oz
200g = 7 oz
250g = 8 oz
275g = 9 oz
300g = 10 oz
325g = 11 oz
350g = 12 oz
375g = 13 oz
400g = 14 oz
450g = 15 oz
500g = 1 lb