Rosca de Coco com Passas

1 Receita de Rosca de Leite Condensado

Recheio:
75 g de passas
5 colheres (sopa) de manteiga derretida
100 g de coco ralado
3 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 Clara de ovo

Recheio: Deixe as passas em água morna para que amoleçam. Se preferir pode acrescentar um pouco de rum. Misture todos os ingredientes. Reserve.

Rosca: Faça a massa de acordo com a receita. Quando a massa dobrar de volume pela primeira vez, abra-a sem trabalhar, sobre uma superfície enfarinhada, deixando-a com 0,5 cm de espessura. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole como rocambole. Pegue o cordão de rocambole formado e corte-o ao meio no sentido do comprimento, usando uma faca untada com manteiga. Uma as pontas dos dois cordões, deixando a parte que foi cortada para cima. Em seguida trance os cordões de massa, e enrole-os dando a forma de um anel. Deixe a massa crescer novamente em uma assadeira untada e enfarinhada, e coberta. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 20 minutos.

Cobertura: Misture os ingredientes e bata até dissolver o açúcar. Reserve. Quando a rosca estiver assada pincele sobre ela a cobertura e leve-a novamente ao forno por cerca de 30 segundos.

Outras opções de recheio:

- Leite condensado com passas e/ou casca ralada de 1 laranja;
- Doce de leite com passas;
- Doce de leite com figos em calda;
- Pedacinhos de goiabada;
- Mistura de açúcar, canela e manteiga.

Rosca de Leite Condensado

1 lata de leite condensado
1/2 medida de óleo (usar a lata de leite
4 ovos
30 g de fermento biológico fresco ou 2 sachês de fermento biológio seco
1 Kg de farinha de trigo aproximadamente
1 gema de ovo

1 pitada de sal

Bata no liquidificador, o leite condensado, o óleo e os ovos. Em um pouco desta mistura dissolva o fermento. Em uma vasilha coloque todo o líquido, e vá juntando, aos poucos, a farinha de trigo com o sal. Amasse bem. Passe para uma superfície, polvilhada com farinha de trigo e vá sovando a massa até desgrudar das mãos. Quanto mais trabalhar a massa, melhor.

Deixe crescer até dobrar de volume. Modele as roscas no formato que desejar e deixe crescer novamente. Pincele a rosca com a gema de ovo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até corar.

Bolo de Cenoura

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Bolo:
3 ovos
3/4 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias picadas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) cheia de fermento
1 pitada de sal
1 pitadinha de canela em pó (opcional)

Cobertura 1:
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite

ou

Cobertura 2 - Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Bolo: Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 a 200°C). Bata no liquidificador os ovos e as cenouras (em pedaços). Adicione o óleo, o sal e o açúcar. Peneire separadamente a farinha de trigo e o amido, e junte ao creme do liquidificador, batendo rapidamente. Desligue o liquidificador e misture o fermento. Despeje a massa em fôrma untada e polvilhada e leve para assar. Escolha uma das coberturas e, enquanto o bolo assa prepare-a.

Cobertura 1: Leve ao fogo todos os ingredientes até ferver e engrossar. Espalhe sobre o bolo morno.

Cobertura 2: Leve todos os ingredientes ao fogo até formar um brigadeiro bem mole e espalhe sobre o bolo morno.

Observação: Caso seu liquidificador não suporte, deixe os ingredientes secos separados em uma vasilha, e despeje sobre eles a mistura do liquidificador contendo os ovos, cenoura, óleo e açúcar. Misture bem. Adicione o fermento por último.

Bolo Mineiro de Queijo

4 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
2 copos de açúcar refinado
1 pitada de sal
2 copos de farinha de trigo
1 copo de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 copos de queijo Minas ralado

Bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Misture a farinha de trigo, o queijo e o leite sem bater. Bata as claras em neve e junte o fermento em pó. Misture tudo. Asse em tabuleiro médio untado e polvilhado com farinha de trigo, em forno quente. Depois de assado, com o bolo ainda quente, salpique canela moída e açúcar refinado.

Pavê de Bombons

Creme:
1 lata de leite condensado
2 e 1/2 latas de leite comum
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó*

Calda:
4 colheres (sopa) de chocolate em pó*
2/3 xícara (chá) de leite
10 bombons Sonho-de-Valsa

Chocolate em pó para polvilhar*

Cobertura - Creme de Claras:
3 claras em neve
5 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Pique os bombons em cubinhos. Reserve. Dica: Deixe os bombons na geladeira antes e depois de picados.

Creme: Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), o açúcar, a manteiga, o amido de milho dissolvido no leite reservado e as gemas levemente batidas. Misture até engrossar. Deixe cozinhar por mais 3 minutos. Desligue. Junte a baunilha e o creme de leite. Separe o creme obtido em duas partes iguais. Em uma deles acrescente o chocolate em pó, mexendo até dissolver bem.

Calda: Em outra panela, coloque o leite e o chocolate em pó. Espere ferver e retire do fogo. Reserve.

Cobertura: Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos. Desligue a batedeira e junte o creme de leite sem soro. Reserve.

Montagem: Numa travessa, coloque o creme amarelo no fundo. Cubra com os bombons picados. Regue com a calda de chocolate. Coloque uma camada de creme de chocolate. Por fim, espalhe uma camada do creme de claras e polvilhe com o chocolate em pó. Leve o recipiente ao freezer por 5 horas e depois à geladeira.