Lasanha de Domingo!!

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Enrolados de Linguado

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4 filés grandes de linguado limpos, cortados ao meio no sentido do comprimento
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 xícara (chá) de miolo de pão francês
1 pitada de endro (dill) seco ou 1 colher (sopa) de endro fresco
Pasta de alho e sal
Pimenta-do-reino branca a gosto
1/2 xícara (chá) de cogumelos fatiados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada moída na hora
1 e 1/4 xícara (chá) de leite
Sal
Endro ou salsa para decorar
Margarina para untar

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte um refratário raso.

Recheio: Derreta a metade da manteiga em uma panela pequena, e doure nela a cebola. Acrescente o miolo de pão esfarelado, o endro e tempere a gosto com a pasta de alho e pimenta-do-reino branca.
Divida o recheio entre os filés e enrole-os, fechando com palitinhos. Arrume os filés em um refratário com a emenda virada para baixo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Molho: Derreta a manteiga restante em uma panela pequena, junte o cogumelo e frite em fogo médio por 2 a 3 minutos até ficarem corados. Polvilhe com a farinha de trigo e a noz-moscada, mexendo por cerca de 2 minutos, em fogo brando. Retire do fogo e, aos poucos, junte o leite. Volte ao fogo e mexa até engrossar e ficar um creme liso. Corrija o tempero.

Quando o peixe ficar pronto, passe-o para um prato de servir, aquecido, retire o caldo que se formou no refratário e junte ao molho. Sirva os enrolados imediatamente cobertos com o molho e decorados com folhinhas de endro.

Pão-de-Ló com Geléia de Laranja

3 ovos
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar a fôrma

Recheio:
2/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de leite
5 colheres (sopa) de geléia de laranja (pêssego, damasco, blueberries ou outra de sua preferência)

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente 2 fôrmas para bolo (20 cm) e cubra o fundo delas com papel-manteiga. Unte também o papel.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Desligue a batedeira e peneire 1/3 da farinha de trigo sobre o creme, misturando delicadamente com o fouet. Adicione o restante da farinha de trigo da mesma forma.
Divida a massa entre as duas fôrmas e leve ao forno por 15 minutos, até dourar. Retire os bolos e deixe esfriar por 2 minutos, vire-os sobre uma grade e retire o papel e deixe esfriar.
Bata o creme de leite com leite. Coloque um dos bolos sobre uma travessa e espalhe metade da geléia por cima. Espalhe metade do creme de leite batido sobre a geléia. Coloque o outro bolo por cima. Espalhe a geléia sobre o bolo. Coloque o restante do creme de leite batido em um saco de confeitar com bico de pitanga pequeno. Faça uma treliça de creme sobre o bolo e arremate a borda do bolo com pitangas de creme.

Salada de Aromas

Bolo de Pêssego

3 ovos (claras em neve)
1/2 xícara (chá) de açúcar
Raspas da casca de 1/2 limão
1/4 de farinha de trigo
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recheio:
500 ml de creme de leite fresco
1 lata de pêssegos em calda bem escorridos

Calda:
Reserve a calda da lata dos pêssegos

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma fôrma redonda (20 cm). Cubra o fundo da fôrma com papel-manteiga e unte também o papel.
Em uma vasilha peneire a farinha de trigo e misture com as amêndoas moídas e o fermento. Reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e as raspas de limão até obter um creme claro e fofo. Adicione o suco de limão aos poucos. Acrescente a farinha de trigo peneirada, aos poucos, mexendo delicadamente, de cima para baixo. Bata as claras em neve, em picos moles, e incorpore-as à massa, mexendo suavemente. Despeje na fôrma e leve para assar por cerca de 30 minutos ou até que, ao toque, esteja firme. Deixe amornar, desenforme e retire o papel-manteiga e deixe terminar de esfriar.
Bata o creme de leite até o ponto de chantilly mole e reserve.
Corte o bolo ao meio. Molhe com um pouco da calda e espalhe uma camada de chantilly. Espalhe os pêssegos fatiados e cubra com o chantilly restante. Cubra com a outra metade do bolo e polvilhe com açúcar de confeiteiro.